腊鸭炸芋头

腊鸭炸芋头是一道美味的传统菜肴，主要材料是腊鸭和芋头。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

芋头3个

腊鸭半只（或1只，根据个人口味）

姜数片

蒜头3瓣

料酒1汤匙

胡椒粉少许

葱丝和芫茜（可选）

处理芋头

芋头挑选轻身的，削好皮后不要清洗，切成大块。

锅中倒入足够油，将芋头稍微炸至金黄色。炸过的芋头煮的时候容易软化，香味更浓郁，更加入味。

处理腊鸭

腊鸭砍成大块，冷水下锅，飞水去除表皮脏东西、盐分和油脂。

沥干水分后，将腊鸭放入锅中干煸几分钟，炒出鸭肉的油脂，加料酒去除腊鸭的骚味，不加盐。

加入开水大火煮5分钟，汤汁变成奶白色后捞出部分腊鸭肉备用。

炖煮

在砂锅中放入炸好的芋头，将焯水后的腊鸭肉放在芋头中间。