鮸鱼片清蒸做法

清蒸鲐鱼片的做法如下：

原料准备

半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小）

茄子500克

五花肉100克

味精5克

花椒2克

八角2克

葱、姜各10克

干红椒2克

香菜5克

化开的猪大油50克

料酒5克

处理食材

将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块。

茄子用手撕成与鱼同大的块。

五花肉切成0.1厘米厚的大片。

葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。

混合食材

将鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内。

加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒。

蒸制

上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟）。

出锅

出笼后撒上香菜即可。

建议

咸鱼也可选用其他鱼类，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。

蒸好后把花椒、八角拣出再上桌，以免影响口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸鲐鱼片!