冬天发面干酵母比例

冬天发面时，干酵母的推荐使用比例如下：

一般比例：

每500克面粉加入1-2克干酵母粉。

温度影响：

由于冬天气温较低，为了提高发酵效果，可以适当增加酵母的用量。例如，可以每500克面粉加入1.5-2克干酵母粉。

使用已开封酵母：

如果使用的是已经开封过一段时间的酵母，也可以适当增加用量，以提升发面效果。

鲜酵母：

如果使用鲜酵母，比例可以更高，每500克面粉加入15-20克鲜酵母粉。

环境温度：

为了加速发酵，可以将面团放在温暖的地方，如35摄氏度的保温箱中。

综合以上信息，在冬天发面时，建议每500克面粉加入1.5-2克干酵母粉，并尽量提供适宜的温度和湿度条件，以提高发酵成功率。如果使用鲜酵母，则比例可以相应增加。