起酥油炸土豆
起酥油炸土豆的做法如下：
食材准备
土豆若干（根据个人需求，一般2-3个土豆）
食用油适量（用于炸制）
盐适量
胡椒粉少许（可选）
辣椒粉少许（可选，根据个人口味）
步骤
1. 土豆洗净，去皮，切成条状或者块状。切的尺寸根据个人喜好，但注意不要太薄，以免炸的时候容易糊。
2. 将切好的土豆条或块放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止炸制时土豆粘连，同时也能防止土豆氧化变黑。
3. 把泡好的土豆捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
4. 在锅中倒入足量的食用油，油量以能没过土豆为宜。预热油至约170-180℃（插入木筷子，周围有细小气泡即可）。
5. 把干燥的土豆条或块分批放入油中，注意不要放太多，以免降低油温或者造成粘连。
6. 土豆下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄，内部熟透。
7. 炸好的土豆捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油分。
8. 在炸好的土豆上撒上适量的盐、胡椒粉或者辣椒粉，拌匀即可食用。
注意事项
炸土豆时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸土豆过程中要防止油溅伤人，可以加盖或者穿长袖。
通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的起酥油炸土豆。根据个人口味，您还可以适量添加辣椒粉或其他调料来调整风味。