莲藕白菜胡萝卜凉拌

凉拌莲藕白菜胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，口感脆爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

白菜 1颗

胡萝卜 1根

青红椒 各1个

大蒜 3瓣

小葱 1根

花椒粉 适量

辣椒面 适量

白芝麻 适量

花生米 适量

食盐 适量

香醋 适量

味极鲜 适量

蚝油 适量

香油 适量

做法步骤：

莲藕处理

莲藕去皮切成小丁，不要切得太小，以免用筷子夹不起来。

将莲藕丁放入清水中浸泡，防止氧化变色。

蔬菜焯水

锅里加水烧开，放入青红椒焯水30秒，捞出过凉水。

胡萝卜焯水1分钟，捞出过凉水。

莲藕丁焯水1分钟，捞出过凉水。

准备调料

大蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花。

准备好花椒粉、辣椒面、白芝麻、花生米。

拌制

将焯水后的莲藕丁、胡萝卜丁、青红椒丁放入大盆中。

加入蒜末、葱花。

加入食盐、香醋、味极鲜、蚝油、香油。

撒上花椒粉、辣椒面、白芝麻、花生米。

拌匀，让调料充分融合。

装盘

将拌好的莲藕白菜胡萝卜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

莲藕焯水后要立即过凉水，这样可以使口感更加脆爽。

调料汁要淋上热油，这样调出来的料汁更香更入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。

这道凉拌莲藕白菜胡萝卜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。