米饭如何蒸出白色的水

蒸出白色米饭的关键在于控制好水量、加入适量的油脂和调料，以及正确的蒸煮方法。以下是详细的步骤和技巧：

将大米倒入盆中，加入适量温水（约40°C），用手轻轻搅动几下，淘洗两遍即可。注意不要用力揉搓，以免破坏米皮中的营养成分。

淘洗好的大米放入清水中浸泡15-30分钟，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭更加松软绵密。

浸泡好的大米直接倒入电饭煲中，加水的比例应为1:1.2到1:1.5之间。新米适合用1:1.2的比例，陈米适合用1:1.5的比例。也可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右为佳。

在大米中加入一小撮盐（约1克），可以增加米饭的韧性和口感。

加入两克白醋，搅拌均匀，可以让蒸出的米饭更加洁白，不会氧化发黄。

加入两到三克猪油（或香油、食用油），这样蒸出的米饭不粘不坨，粒粒分明，晶莹剔透。

将所有材料加好后，不要急着开火，将电饭煲盖子盖上，选择普通煮饭模式，一般情况下，煮饭需要40分钟。

时间到了，不要马上开盖，再焖五分钟，这样可以使米饭更加松软。

蒸好后，用勺子轻轻翻动米饭，吹去部分水蒸气后再盛到碗里。