猪肝有点发臭

猪肝有点发臭可能是由于以下原因导致的：

储存时间过长：

新鲜的猪肝如果储存时间过长，会导致胆汁流出，不仅损失养分，而且容易滋生细菌，产生异味。

清洗不彻底：

猪肝表面可能残留有血迹和杂质，这些物质在烹调过程中会产生异味。因此，清洗猪肝时必须彻底，去除血迹和杂质。

烹调方法不当：

如果烹调时间太短，猪肝可能没有完全熟透，其中的细菌和毒素可能没有被完全杀死，从而产生异味。

为了去除猪肝的异味，可以采取以下措施：

冲洗和浸泡：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，以去除表面的血迹和杂质。

抓洗：

用手抓洗猪肝一到两分钟，直到表面变得黏糊糊的，这样可以去掉大部分毒素和杂质，使猪肝变得干净无异味。

加牛乳浸泡：

将猪肝剥去薄皮后，放入盘中，加放适量牛乳浸泡几分钟，可以清除猪肝的异味。

现切现做：

新鲜的猪肝切后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅烹调，避免胆汁流出和细菌滋生。

充分烹调：

确保猪肝在急火中炒5分钟以上，使其完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保熟透。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的异味，使其变得美味可口。