滚烫猪肝做法

滚烫猪肝的做法如下：

猪肝（切成均匀的薄片）

盐、料酒、胡椒粉、淀粉

姜蒜末、花椒粒、干辣椒

生抽、蚝油、鸡精

花生米、黑芝麻、小葱花

将猪肝切成均匀的薄片，加入适量的盐和料酒腌制以去除腥味，用清水多次清洗，确保干净后挤干水分。

在猪肝中加入盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制约10分钟，让其入味。

锅中倒入油，油温升至六成热时，将腌制好的猪肝放入锅中，用中小火慢炸，炸至表面呈焦糖色后捞出，留底油。

在锅中加入姜蒜末、花椒粒和干辣椒，用中小火炒出香味。

加入炸好的猪肝，调入生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

如果有条件，可以加入花生米，大火翻炒均匀入味，最后撒上黑芝麻和小葱花，即可出锅。