卤味酱香不辣

如果您喜欢酱香但又不希望太辣的食物，以下是一些建议的卤味食谱和做法：

口味：酱香不辣

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原料：八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、良姜、草果、甘草、干红辣椒、香葱、生姜、片糖、黄酒、优质酱油、糖色、精盐、热花生油、味精、骨汤

做法：将香料和调味料加入骨汤中，煮开后转小火熬煮，使香味充分融入卤水中

主料：牛腱、猪耳朵、鹅掌、鹅翅、莲藕片、鹌鹑蛋

辅料：八角、香叶、干辣椒、陈皮、冰糖、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：将食材处理干净后，加入卤水中煮至熟透入味，最后浸泡1-2小时使其更加入味

食材：鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等

调料：干辣椒、甜面酱、生抽、老抽、啤酒

做法：鸭货提前解冻清洗，加入料酒和姜片焯水后，放入卤水中煮40分钟，最后加入莲藕等食材卤煮，收汁后即可食用

食材：牛腱、猪耳朵、鹅掌、鹅翅、藕片、鹌鹑蛋

卤料：八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、小茴香、香叶、白豆蔻、白芷、霍香、罗汉果、甘草、丁香、干辣椒、砂仁

做法：将食材焯水后，加入卤料包和调味料煮开，转小火炖煮至食材熟透入味，最后浸泡入味

这些食谱都强调了酱香味，同时通过调整香料和调味料的用量，可以控制辣度，满足您对酱香不辣卤味的需求。希望这些建议能帮助您制作出美味的卤味。