切菜手法芹菜

切芹菜时，可以采用以下几种手法来获得美观且实用的效果：

将芹菜洗净后，去掉根部和叶子，只留下茎部。

将茎部切成斜角度的小段，切口要斜着切，这样可以使纤维受力更均匀，切口不易破裂，且切出的芹菜片美观大方。

斜切适合清炒，不仅容易炒熟，口感也会更好。

将芹菜洗净后，将茎部平放在菜板上，用小刀将芹菜划成一条一条的长条状。

然后采用竖切方式将芹菜切成四厘米左右的长度，这样切出的芹菜条适合与其他食材一起炒制，如抄一些小香干、豆干等，芹菜会更加入味，味道也会更加鲜美。

将芹菜洗净后，将茎部切成薄片，切口与纤维成直角。

切成适用于沙拉或爆炒的薄片，这样切出的芹菜片薄而均匀，口感脆嫩。

将芹菜洗净后，将茎部切成大块，主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。