猪油草鱼腌制

猪油草鱼的腌制方法如下：

准备材料

草鱼

葱、姜、蒜

料酒、生抽、老抽

食盐、胡椒粉

香菜、白芝麻、小米椒

啤酒

猪肥肉（可选）

初步处理

清洗草鱼，去除鱼鳞、鱼鳍、鱼肚的黑膜，用纸巾擦干鱼身两面。

在鱼头和鱼尾各划一刀，从下往上拍打，取出鱼腥线。

在鱼背部切几刀，间隔2厘米，但不要切断鱼肚。

腌制草鱼

在鱼身上均匀涂抹料酒、生抽、姜片、葱段，揉搓一会，腌制30分钟。

准备腌料：在小碗中加入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

将葱白斜刀切成段、小米椒切成圈、香菜切成段，猪肥肉切成片。

将草鱼放入腌料中，加上猪肥肉，再次腌制30分钟，让草鱼充分吸收调料的味道。