芥末陈醋木耳

芥末老醋木耳是一道结合了酸、甜、辣多种口味的凉菜，主要食材为黑木耳和芥末。下面是制作这道菜的步骤和一些相关信息。

制作步骤

黑木耳 100克

青红彩椒 40克（可选）

胡萝卜 1根（可选）

辣椒 1块（可选）

洋葱 1块（可选）

芥末少许

白糖适量

盐适量

香油适量

老醋适量

味极鲜适量（可选）

鸡精少许（可选）

黑木耳提前用温水浸泡，直至完全膨胀，然后洗净并撕成小朵。

将木耳放入沸水中焯水，捞出后过凉水，控干水分。

在小碗中加入老醋、盐、白糖、香油、芥末、生抽（或味极鲜）等调味料，搅拌均匀。

将焯好水的木耳放入调味汁中，拌匀，可加入青红椒丝、胡萝卜丝等增加口感。

将拌好的木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或香葱末作为装饰。

食用建议

适宜人群：食欲不振者、便秘者、体寒者

不适宜人群：过敏者

不宜同食：萝卜、麦冬、海螺、蜗牛、田螺

变种做法

可以根据个人口味调整调味料的比例，比如增加或减少芥末的用量，以适应不同人的口味偏好。

可以加入一些其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，使口感更加丰富。

储存与保鲜

制作好的芥末老醋木耳最好当天食用，若需保存，可放入冰箱冷藏，并尽快食用以保持最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道爽口开胃的芥末老醋木耳。希望你能喜欢这道菜的美味。