面条加什么水

煮面条时，可以使用以下几种水：

冷水下锅：面条用冷水下锅，水温会随着加热逐渐升高，这样面条能充分吸水、慢慢变软，不容易夹生，煮得更均匀。而且水温慢慢升高的时候，面条的表面淀粉不会一下子糊化，就不容易黏糊成一坨。

温开水和面：温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。

热开水和面：热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。

凉白开和面：凉白开和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。

建议

通常情况下，建议使用冷水或温开水和面，这样可以使面条煮出来更加筋道、爽滑。

如果喜欢更软糯的口感，可以选择热开水和面。

在煮面条时，可以在水沸腾后加入适量的凉水，使锅始终保持微沸，这样可以使面条受热均匀，筋道不起坨。

通过以上方法，可以根据个人口感偏好选择合适的水来煮面条。