冬瓜菠菜五花肉的做法

冬瓜菠菜五花肉的做法如下：

食材准备

冬瓜500克

五花肉150克

菠菜适量

姜3片

蒜2瓣

葱1根

干辣椒2根

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖少许

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

鸡蛋1个

木耳适量

粉条适量

烹饪步骤

前期准备：

冬瓜去皮去瓤，切成厚薄适中的片状。

五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

菠菜洗净，切成4厘米长的段。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

粉条提前泡软。

炒制五花肉：

锅中无需加油，直接下入五花肉，小火煸炒至表面微微卷曲、色泽金黄，油脂渗出。

加入姜片、蒜末和干辣椒，继续炒香，激发香味。

炒制配料：

倒入冬瓜片，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油调味，加入少许白糖提鲜，再加半杯清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。

加入其他食材：

放入泡发的木耳和粉条，继续煮2-3分钟，至粉条熟软。

调味与收汁：

大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

选择表面光滑、重量重的冬瓜，肉质会更加细腻。

煸炒五花肉时要用中小火，慢慢煎至出油，这样烧出来的五花肉不油腻，香气浓郁。

炖煮时，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转小火慢炖，使冬瓜充分吸收汤汁，口感更加软糯。

这道冬瓜菠菜五花肉汤汁浓郁，冬瓜软糯中透着肉香，五花肉入口滑嫩，每一口都回味无穷。