油炸土豆拌饭怎么做

油炸土豆拌饭是一道色香味俱全的美食，以下是详细的做法：

材料

土豆 2个（中等大小，切块）

青椒 1个（切段，增色增味）

干辣椒 3-4个（根据个人口味调整辣度）

孜然粉 1勺（香料的灵魂）

辣椒粉 1勺（增添辣味）

蒜末 2瓣（增香）

生抽 1勺（提鲜）

老抽 1/2勺（上色）

盐 适量（调味）

细砂糖 1/2勺（提鲜平衡口感）

食用油 适量（炒制用）

米饭 适量（最好是刚煮好的）

步骤

1. 处理土豆

土豆去皮后切成均匀的小块（差不多1-2厘米大小）。

切好的土豆块放入水中浸泡5-10分钟，去掉多余的淀粉，避免炒时土豆粘锅。

2. 炸土豆

锅中倒入适量食用油，油温升高后，将浸泡过的土豆块放入锅中，用中小火炸至土豆块两面金黄，外焦里嫩。

炸至金黄酥脆后，捞出沥油，备用。

3. 炒香辣调料

在另一锅中倒入少许油，油热后加入切好的干辣椒段和蒜末，小火翻炒出香味。

炒至蒜末金黄并且辣椒微微变色时，加入1勺孜然粉和1勺辣椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入土豆翻炒

将炸好的土豆块倒入锅中，和炒香的香料一起翻炒均匀。

继续翻炒，让每一块土豆都均匀地裹上一层香辣的酱料。

5. 调味

加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量的盐和1/2勺细砂糖。

翻炒均匀后，加入切好的青椒段，再翻炒几分钟，直到青椒断生且颜色鲜亮。

6. 拌饭

将炒好的土豆和香辣调料盛入一个大碗中，加入适量的热米饭，用筷子搅拌均匀，使米饭和土豆充分混合，直到酱料均匀裹在米饭上。

小贴士

炸土豆时要注意火候，保持中小火，避免土豆外焦里生。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖和辣椒的用量。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在拌饭时加入一些炒香的肉末或蔬菜。

这样一道美味的油炸土豆拌饭就完成了，快试试看吧!