荔枝爆虾仁
荔枝爆虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料包括大虾和鲜荔枝。以下是制作荔枝爆虾仁的详细步骤：
准备原料
大虾400克（最好是带壳鲜虾）
鲜荔枝200克
花生油100毫升
番茄酱20克
盐1克
砂糖5克
鸡蛋1个（取蛋清）
葱2根
姜1小块（约10克）
淀粉5克
预处理虾仁
将大虾去头去壳，挑出虾线，洗净。
把虾仁放在带冰块的冰水中冰镇15分钟，捞出后用布包住，稍挤一下，去除表面的水分。
加少许盐抓一下至发黏，放少许蛋清和淀粉抓匀备用。
准备荔枝
荔枝去壳、去核，将果肉撕成两半，用开水烫一下，放凉备用。