凉拌芹菜腊牛肉
凉拌芹菜腊牛肉是一道美味的下酒菜，结合了芹菜的清香和腊牛肉的浓郁，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：200克
腊牛肉：150克
大蒜：3瓣
小米辣：2个（可根据口味调整）
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
地瓜粉：1汤匙
香油：1汤匙
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量
花椒、生姜：适量（用于卤牛肉）
制作步骤：
准备牛肉
腊牛肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、蚝油和地瓜粉抓拌均匀，腌制10分钟上浆。
锅中放油，油温4成热时，下入牛肉快速滑至8分熟，捞出备用。
处理芹菜
芹菜洗净，切成段或条，放入沸水中焯熟，捞出后立即过凉，沥干水分。
炒香调料
锅中放少量油，下入花椒和生姜炒香，再加入小米辣炒出辣味。