鸡汤炸豆腐做法

方法一：

鸡半只

葱2条

干辣椒2条

姜4片

炸豆腐10块

鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净。

取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火。

另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀。

将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。

方法二：

干豆腐500克

鸡骨架1个

姜3片

葱2段

香菜适量

蒜3瓣

油炸辣椒面适量

食用油适量

盐适量

竹签适量

将鸡骨架洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，熬出浓郁的鸡汤。

将干豆腐切成大小均匀的长方形片，像变魔术一样，将每一片豆腐皮卷起来，用竹签串好。

将串好的豆腐串放入熬好的鸡汤中，继续小火慢煮30分钟左右，让豆腐串充分吸收鸡汤的精华。

将蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎，和油炸辣椒面一起放入小碗中备用。

将煮好的豆腐串盛入碗中，淋上适量的鸡汤，撒上准备好的蘸料，就可以开动啦。

这两种方法都可以制作出美味的鸡汤炸豆腐，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。