猪尾巴炖芋头

猪尾巴芋头煲汤的做法如下：

准备材料

猪尾巴500克

槟榔芋1个

干香菇适量

蒜头一个

大葱一个

姜适量

食用油适量

老抽适量

精盐适量

冰糖适量

料酒适量

八角、桂皮（可选）

处理猪尾巴

猪尾巴洗净，剁成小节。

冷水下锅焯水，去除血水，捞出沥干水分。

处理芋头

芋头去皮，切成大块，以免炖煮时散掉。

炒制香料

锅中放适量食用油，放入蒜头、姜片、大葱，文火炒出香味。

加入冰糖，文火熬至汁成棕色。

放入芋头煎至四面金黄。

炖煮

将煎好的芋头和猪尾巴一起放入锅中，加入老抽、料酒、精盐，炒匀。

加水没过肉，倒入电饭煲（或高压锅），加水没过肉，炖煮1小时。

若想味道更好，可加入八角和桂皮。

调味

炖煮至猪尾巴和芋头熟透，加入适量盐调味，再煮10分钟。

出锅

汤色奶白，味道清甜，猪尾Q弹有嚼劲，芋头软糯可口。

小贴士：

焯水可以去除猪尾巴的腥味和血水，使汤更清澈。

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更加鲜美。

这样一道美味的猪尾巴芋头煲汤就完成了，适合家庭聚餐或冬季滋补。