奶油芋头蒸完发紫能吃吗

奶油芋头蒸完后发紫是 能吃的。这种现象的原因主要有以下几点：

正常现象：

芋头在蒸熟后颜色变紫是一种正常现象，尤其在我国南方地区产的芋头中较为常见。这是因为这些地区的土壤中富含硒元素，导致芋头果肉中出现紫色或暗红色的斑纹。

花青素的作用：

芋头中含有较多的花青素，这是一种天然色素，在不同的pH值下会呈现不同的颜色。当芋头切开后与空气接触或在酸性环境中，花青素会转变为紫色。这种紫色是芋头的一部分自然特性，不会对人体健康造成危害。

营养价值：

这种紫色的芋头营养价值比普通芋头要高。

综上所述，奶油芋头蒸完后发紫是正常且安全的，可以放心食用。在烹饪前，确保芋头新鲜、干净，没有变质的迹象。如果芋头表面有霉斑或异味，则不应食用。