苏南大方猪肉做法

苏南大方猪肉的做法如下：

猪肉处理

将猪肉处理干净，切成小块。

焯水

冷水下锅，放入猪肉、姜片和料酒，水开后烧5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入焯好水的猪肉翻炒上色。

香料炒香

放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

调味

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮

锅中加水没过猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，炖大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

出锅装盘

出锅装盘，肉质软糯鲜香。

建议：

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖煮时加入一些老抽来上色。