蛋糕边变色

蛋糕边变色通常是由于 烤炉温度不均匀导致的。当烤炉的一边温度较高，另一边较低时，蛋糕在烤制过程中可能会出现色泽不均匀的情况。为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

调整烤炉温度：

如果发现烤炉温度不稳定，可以尝试调整上下火温度，使烤炉内的温度更加均匀。例如，可以尝试将上火温度设定为170度，下火温度设定为180度。

旋转蛋糕：

在烤制过程中，可以适时旋转蛋糕，使其受热更加均匀。这样可以使蛋糕的色泽更加一致。

预热烤箱：

在烤制蛋糕之前，提前将烤箱预热至适当温度，这样可以使食材在同样的温度下慢慢烤熟，避免内外熟度不均、体积大小不均、内部组织不均以及表面上色不均的问题。

检查烤炉：

如果烤炉存在故障，如加热管位置不正确或烤炉内部结构问题，也可能导致蛋糕边变色。此时需要检查并修复烤炉，以确保烤制过程的均匀性。

通过以上方法，可以尽量避免蛋糕边变色的问题，使蛋糕呈现出更加美观均匀的外观。