茄子炖豆角鸡蛋水饺

茄子炖豆角鸡蛋水饺是一道结合了茄子、豆角和鸡蛋的家常菜，做法如下：

茄子

玉米粒

鸡蛋

饺子皮

食盐

胡椒粉

蚝油

酱油

香油

将茄子洗净切丁，鸡蛋煎成块状备用。

在一个大盆中，将茄子丁、鸡蛋块和玉米粒混合，加入食盐、酱油、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成馅料。

取出一块饺子皮，用筷子舀一勺馅料放在饺子皮中间，对半折并用虎口按压住，完成饺子制作。

锅中倒入适量油，烧热后放入饺子，用中火煎至底部金黄。

加入适量开水，盖上锅盖，转小火炖至饺子熟透，汤汁浓郁。

待饺子炖熟后，根据个人口味加入适量的食盐、蚝油等调料，翻炒均匀即可出锅。