木耳肉末大包

木耳肉末大包是一道美味的中式面点，主要原料包括面粉、水、酵母、黑木耳、芹菜和猪肉。下面是制作木耳肉末大包的详细步骤：

将中筋面粉180克、酵母1.5克、细砂糖10克混合，加入水75克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

黑木耳提前泡发，洗净切碎。

芹菜洗净切碎。

猪肉剁成肉末，加入盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺，搅拌均匀，可以加入葱花提香。

发好的面团取出，揉搓排气，分成12等份的小剂子。

每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，盖上保鲜膜防止风干。

取一张面皮，放入适量馅料。

用右手食指和拇指提起面皮，像折扇子一样一褶一褶地往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上。

将包好的包子放在蒸笼上，蒸笼内可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了。

将蒸笼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后关火焖5分钟再揭开盖。