清炖羊肉肉很淡

清炖羊肉肉很淡，可能是由于以下几个原因：

调料用量不足：

清炖羊肉通常需要加入适量的调料来提味，如生姜、大葱、花椒等。如果这些调料的用量不足，可能会导致羊肉的味道显得比较淡。

焯水不充分：

焯水是去除羊肉腥味的重要步骤，如果焯水不充分，羊肉中的腥味可能无法完全去除，从而影响口感。

炖煮时间不够：

清炖羊肉需要较长时间的炖煮，以便肉质充分软烂，味道充分渗入汤中。如果炖煮时间不够，羊肉可能不够软烂，味道也难以充分释放。

盐的加入时机不当：

盐应该在出锅前加入，以保持羊肉的鲜味。如果在炖煮过程中过早加入盐，可能会导致羊肉变硬，影响口感。

为了改善清炖羊肉的味道，可以尝试以下方法：

增加调料用量：

适当增加生姜、大葱、花椒等调料的用量，以提升羊肉的香味。

充分焯水：

将羊肉冷水下锅，加入料酒、生姜片和花椒，开大火焯水，煮至水沸腾时撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，以确保腥味充分去除。

延长炖煮时间：

将羊肉放入锅中，加入足够的水，水量应该是羊肉的三倍左右，用中小火炖煮约1.5小时至2小时，直到羊肉软烂入味。

调整盐的加入时机：

在羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再继续炖煮几分钟，以确保羊肉充分入味。

通过以上方法，可以使清炖羊肉的味道更加鲜美，肉质更加软烂。