苦瓜茄子青椒凉拌

青椒炒茄子苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的蔬菜炒菜。以下是这道菜的详细做法：

茄子1根

苦瓜半根

青椒1个

大蒜3-4瓣

盐适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

鸡粉1茶匙

食用油适量

茄子洗净后切成条状，苦瓜洗净后切成片或条状，青椒洗净后切成条状。

大蒜切成粒或片。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜粒爆香。

倒入茄子条翻炒至茄子成半透明状。

倒入苦瓜条翻炒至软身。

放入青椒条，调入盐翻炒均匀。

加入约两匙清水，调入生抽、蚝油、鸡粉，炒匀即可出锅装盘。

小贴士

茄子处理：茄子可以先用盐抓一抓，然后用水透一下，这样炒出来的茄子更入味且不易吸油。

苦瓜处理：苦瓜可以先用开水焯一下，去除部分苦味，然后再炒制。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽和蚝油的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道青椒炒茄子苦瓜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合在夏季食用，具有清热解暑、明目清心的功效。希望你能喜欢这道美味的菜肴!