清蒸水果流失

清蒸水果会导致一些营养成分的流失，主要包括 维生素C和多酚类等水溶性维生素，以及部分抗氧化物质。具体来说：

维生素C ：在高温和水分的作用下容易被破坏或溶解于水中，因此蒸熟过程中会有一定程度的损失。

B族维生素：

同样在高温条件下可能会有所损失。

抗氧化物质：

部分抗氧化物质在加热后可能会发生变化，但仍能发挥一定的抗氧化作用。

矿物质：

如钾、镁、钙等矿物质通常不会因蒸煮而大量流失。

膳食纤维：

其含量和性质基本不受蒸煮影响，仍有助于促进肠道蠕动。

糖分：

水果中的糖分在蒸熟后不会发生本质改变，但可能会更易被人体吸收。

尽管蒸熟会导致部分营养成分的流失，但蒸熟的水果仍具有一定的营养价值，尤其是对于消化功能较弱或特殊需求的人群来说，蒸熟的水果可能更有益于健康。例如，蒸熟的水果更容易被肠胃吸收，对于肠胃不好的人来说，蒸熟后的水果可能更有益。

建议

如果是为了最大限度地保留水果的营养成分，建议生食水果。

如果是为了改善消化或考虑到特殊人群的需求，可以选择蒸熟后食用。