清蒸醉蟹怎么做

清蒸醉蟹是一道美味的传统佳肴，下面是制作清蒸醉蟹的详细步骤：

食材准备

螃蟹：750克（建议使用大闸蟹）

盐：15克

花椒：5克

姜：5克

黄酒：250克

酱油：15克

白砂糖：5克

柠檬：1个

话梅：适量

生抽：500克

纯净水：1000克

冰糖：200克

花雕酒：一瓶

香叶、八角、桂皮、甘草、桂花、红枣、小茴香、干辣椒、高度白酒（52°以上）：适量

蒸鱼豉油：2勺

蚝油：1勺

制作步骤

前期处理

清洗螃蟹：

将螃蟹放入淡盐水中静置至少半小时，让它们自然排出体内杂质。用刷子仔细清洁螃蟹外壳及关节缝隙，去除表面泥沙。

初步处理：

将螃蟹放入锅中，加入没过螃蟹的冷水，大火烧开后改中火蒸煮10-15分钟，直到蟹壳变红。

调制醉汁

醉汁配料：

生抽、黄酒、白砂糖、生姜、大蒜、京葱、花椒、香叶、桂皮、八角等香料小料。