调料鲜红色是什么调料

调料鲜红色的主要来源是 番茄酱。番茄酱是由成熟的红番茄经过破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经过浓缩、装罐、杀菌等工艺制成的酱状浓缩制品。它呈鲜红色，具有番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。番茄酱在烹饪中常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，能够增色、添酸、助鲜、郁香，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

此外，还有其他一些调料也可能呈现鲜红色，例如：

干辣椒：干辣椒是用新鲜的辣椒晾晒而成的，外表呈鲜红色或棕红色，有光泽，里面有种子。干辣椒可切段或磨碎，用于烹制内脏和海鲜菜肴。

豆瓣酱：川菜中常用的豆瓣酱，如郫县豆瓣酱和金沟豆瓣，色泽红褐，油润光亮，味鲜辣，是烹制家常口味、麻辣口味的主要调味品。

泡椒：泡椒俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，用新鲜的红辣椒泡制而成，色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸。

老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。

根据具体烹饪需求和口味偏好，可以选择适合的调料来达到鲜红色的效果。