白木耳一般要炖多久

白木耳的炖煮时间主要取决于其类型（干、鲜）、泡发情况以及个人口感偏好。以下是一些具体的炖煮时间建议：

干白木耳

泡发：先用温水浸泡1小时，使白木耳完全泡发。

煮制：将泡发好的白木耳放入沸水中煮15-20分钟即可。

炖煮：如果需要炖煮，一般建议小火炖煮30分钟至1小时，直到白木耳变得柔软。

鲜白木耳

炖煮：鲜白木耳通常需要炖煮30分钟至1小时才能完全熟透。

综合建议

泡发：无论使用干白木耳还是鲜白木耳，都需要确保充分泡发，这有助于加快烹饪过程并提高口感。

煮制：对于干白木耳，建议先用沸水快速煮15-20分钟，以去除杂质并使其初步软化；对于鲜白木耳，可以直接煮30分钟至1小时。

炖煮：在煮制的基础上，继续小火炖煮30分钟至1小时，直到白木耳完全变软并释放出胶质，此时汤汁也会变得更加浓稠。

根据以上建议，白木耳的炖煮时间大致在 30分钟至1小时之间，具体可根据个人口感和需求进行调整。