木耳泡发好后变绿能吃吗

木耳泡发后 不建议直接食用，主要原因有以下几点：

农药残留和灰尘颗粒：

人工种植的木耳在生长过程中可能会沾染农药残留和灰尘颗粒，泡发后需要多次清洗，并通过沸水焯水烹饪后才能食用，否则可能对健康造成不良影响。

毒素产生：

长时间泡发的木耳可能产生毒素成分，食用后可能引发食物中毒。

生木耳的特性：

直接泡发的木耳虽然形状会发生变化，但仍是生木耳，直接食用可能有一定毒性。

综上所述，为了安全起见，木耳泡发后应彻底清洗干净，并通过高温烹调（如沸水焯水）后再进行食用。这样可以有效去除可能存在的农药残留和灰尘颗粒，避免食物中毒的风险。