芋泥蛋糕抹面奶油做法
芋泥蛋糕抹面奶油的做法如下:
制作芋泥馅
芋头和紫薯切片蒸熟,加入细砂糖、牛奶和淡奶油打成泥。
芋头泥中加入适量的淡奶油、细砂糖和紫薯粉(如使用),搅拌均匀至细腻顺滑,放入冰箱冷藏备用。
制作蛋糕体
蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏。
紫薯粉筛入玉米油碗中,加入牛奶、椰浆和柠檬汁,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
加入蛋黄,混合均匀。
打发蛋清,加入柠檬汁和细砂糖,打发至呈现弯钩状。
取1/3蛋白霜到紫薯面糊中翻拌均匀,将全部蛋白霜加入,拌匀。
将拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具中,轻震几下,放入烤箱150℃烘烤40分钟。
制作抹面奶油
淡奶油加糖打发至硬挺,用于抹面。
组合蛋糕与装饰
蛋糕烤好后,晾凉后切成四片。
取一片蛋糕胚,用抹刀均匀地抹上一层芋泥馅,再盖上一片蛋糕胚,轻轻压实。
重复上述步骤,直到所有蛋糕片都涂好芋泥馅。