重奶油和生奶油

重奶油和生奶油是两种不同的乳制品，它们在 脂肪含量、使用方式以及适用场景上有所不同。

重奶油通常指脂肪含量超过36%的奶油，有时也称为“重鲜奶油”。

生奶油是指未经巴氏消毒的奶油，保留了更多的天然风味和营养成分，其脂肪含量通常在30%-36%之间。

重奶油由于其高脂肪含量和稳定性，非常适合打发，能够形成坚挺的奶油霜，常用于装饰蛋糕或制作冰淇淋。

生奶油建议加热后再食用，因为其中含有的细菌及有害成分需要经过加热才能清理干净。

重奶油由于其细腻、润滑、醇香的口感，常用于制作高档蛋糕、芝士蛋糕或奶油霜等。

生奶油则多用于一些传统或地方性的食品中，其天然风味和营养成分使其在某些特定的食谱中更受欢迎。

总结：

重奶油和生奶油在脂肪含量、使用方式及适用场景上均有明显差异。重奶油适合打发和用于装饰甜点，而生奶油则因其未经消毒的特性，多用于需要保留天然风味的食品中。根据具体需求选择合适的奶油产品，可以更好地满足烹饪和烘焙的需求。