门店免费凉菜做法
凉拌豇豆
食材：嫩豇豆、干辣椒、蒜瓣、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蚝油。
做法：
1. 嫩豇豆掐头去尾，洗干净后切成长段。锅里倒入大量清水，大火烧开后放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分后摆入盘中。
2. 蒜瓣去皮，放入杵臼中加一勺盐，捣成蒜泥，干辣椒切圈。碗里加2勺芝麻酱，加一勺香油、适量温水，用勺子搅拌成细腻的糊状，加入食盐、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀即可。
3. 把调好的麻酱料汁浇在豇豆上，放上蒜泥、干辣椒，锅里倒入适量油，烧热后浇在上面炝出香味，翻拌均匀即可。
凉拌金针菇
食材：金针菇、香菜、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、白糖、食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒面、食用油。
做法：
1. 金针菇切掉老根，用手撕成细条。锅里加入清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入金针菇煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 香菜洗干净后切段，小米椒切圈，蒜瓣去皮切末。碗里加入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面，锅里烧一些油，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。
3. 把金针菇放入盘中，淋入调好的料汁，撒上香菜末，用筷子翻拌均匀即可。