包子面粉是高劲还是低筋面粉

包子通常使用 中筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量和筋度适中，能够满足包子制作过程中对面团韧性和口感的需求。使用中筋面粉制作包子时，可以加入适量的水和酵母，搅拌成絮状后揉成面团，静置发酵一段时间。在包馅料时，注意不要将馅料挤得太干，以免影响包子的口感。包子包好后，可以放入蒸锅中蒸熟。

高筋面粉虽然也可以用于制作包子，但其蛋白质含量高，筋性更强，制作出来的包子口感会更加筋道和有嚼劲，但可能缺乏一些松软的口感。低筋面粉则更适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙食品，不适合用来制作包子。

因此，从口感和制作需求的角度考虑，中筋面粉是制作包子的最佳选择。如果追求更加筋道的口感，也可以尝试使用高筋面粉，但需要适当调整制作方法和口感预期。