洋葱变黑了能吃吗

洋葱变黑后是否能吃，主要 取决于变黑的原因。以下是几种可能的情况：

洋葱在储存时如果去掉外皮和切开之后不及时吃，有可能会出现氧化现象，导致局部颜色发黑。这种情况下，洋葱没有发生大面积病菌感染和异味前，是可以吃的。

如果洋葱长期放在潮湿环境，可能会导致微生物滋生，出现腐烂和颜色变黑。此时的洋葱一般不可以吃，因为摄入后可能会导致微生物刺激消化系统，伴随腹部疼痛、腹泻等症状。

洋葱在烹饪过程中，特别是用铁锅炒时，容易产生氧化反应导致表面变黑。这种情况属于正常现象，不影响食用，但建议烹饪时不要加入过多的调料，以免对身体产生过多刺激。

如果洋葱在烹饪前已经变黑，可能已经霉变，此时洋葱还可能出现异味。这种情况下的洋葱一般不能吃，因为其中可能有较多的毒素，吃了可能会导致食物中毒，引起腹泻、腹痛等不适，严重时还会引起晕厥、脱水等情况。

发芽且伴有变质迹象的洋葱，如表面变色、变软、有异味散发出来，说明洋葱已经开始霉变，此时不建议食用。

总结：

如果洋葱变黑是由于氧化反应或正常烹饪现象，且没有出现异味或腐烂，则可以继续食用。

如果洋葱变黑是由于微生物滋生、霉变或变质，则不建议食用，以免对健康造成危害。

建议在储存洋葱时选择干燥、通风、阴凉的地方，避免洋葱受潮、受热，以延长保质期，减少变黑的可能性。