未煮熟的豆浆
未煮熟的豆浆含有多种有害物质，包括胰蛋白酶抑制剂、皂角素、细胞凝集素、脲酶毒苷类物质等。这些物质在生豆浆中未被完全破坏，如果饮用，可能会引起以下健康问题：
食物中毒症状：
包括恶心、呕吐、腹泻、肚子胀痛、头昏、头痛等。
消化不良：
生豆浆中的植物胶体、粉状物质等可能刺激消化道，导致腹胀、腹泻和胃部不适。
营养吸收不良：
未煮熟的豆浆中蛋白质不能被人体较好地吸收，导致营养价值下降。
其他不良反应：
如细胞凝集素能引起凝血，脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
为了确保豆浆的安全性，应该将其加热至100℃并持续煮沸一段时间，以破坏所有有害物质。避免饮用未煮熟的豆浆是预防食物中毒的关键。如果使用全自动豆浆机，通常打好的豆浆可以直接饮用，因为机器的加热程序通常能保证豆浆完全煮熟。
建议：在制作豆浆时，务必将其煮沸至无泡沫、无豆腥味，并且充分搅拌以确保均匀受热。这样可以有效避免未煮熟豆浆带来的健康风险。