苦瓜韭菜凉拌

韭菜和苦瓜可以一起凉拌，不仅美味，还能补充身体所需的多种营养成分，促进新陈代谢，增强抵抗力。以下是制作韭菜苦瓜凉拌菜的方法：

材料准备

韭菜：适量

苦瓜：1根

大蒜：2-3瓣

香菜：少许（可选）

花椒：少许

干辣椒：1-2个（根据口味调整）

白芝麻：适量

调料：食盐、生抽、白糖、白醋、香油、辣椒油（可选）

制作步骤

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或条状。

可以选择将苦瓜焯水，然后放入冰水中浸泡，这样可以使苦瓜更爽脆，苦味减轻。

韭菜洗净，切成适当长度的段。

放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，保持颜色鲜亮，口感脆嫩。

大蒜剁成蒜末。

准备好花椒、干辣椒，根据个人口味调整用量。

调制凉拌汁：食盐、生抽、白糖、白醋、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀。

将处理好的苦瓜和韭菜放入大碗中。

加入蒜末、香菜、花椒、干辣椒和白芝麻。

淋上调好的凉拌汁，充分拌匀，让每一份食材都均匀裹上调料。

最后，可以淋上热油，激发出调料的香气，增加风味。

小贴士

苦瓜焯水的时间不宜过长，以免变得过于软烂。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

韭菜焯水后过凉水，可以保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

这道韭菜苦瓜凉拌菜不仅清爽可口，还能在炎热的夏天带来一丝清凉。希望你能喜欢!