鸭掌炖苦瓜

鸭掌炖苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是几种常见的做法：

做法一

苦瓜处理

苦瓜洗净去瓤，切成长条形备用。

鸭掌处理

鸭掌放入开水中煮熟后捞起，剔去筋骨。

锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出。

炖煮

锅内留适量余油，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟。

去除姜片和葱段，加入苦瓜、盐，继续烧10分钟即可。

做法二

苦瓜处理

苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细。

鸭掌处理

鸭掌放入开水中煮熟后捞起，剔去筋骨。

锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出。

炒制与炖煮

锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀。