小菜制作凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。下面是一道简单的凉拌苦瓜做法：

材料

苦瓜 1根

彩椒 1个（红、黄或绿）

大蒜 2-3瓣

香菜 少许

花生 适量

调味料：白糖、生抽、醋、香油、盐、鸡精（可选）

做法步骤

准备苦瓜

苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜放入大碗中，撒上适量的盐，抓拌均匀后腌制10-20分钟，以去除部分苦味。

准备调味料

在小碗中加入切好的大蒜末、葱花、小米椒圈、香菜。

淋入热油激发香味，然后加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精（可选）和香油，搅拌均匀。

焯水处理苦瓜

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴油，保持水的颜色翠绿。