红烧肉很多油

红烧肉确实可能会比较油腻，但有一些方法可以帮助减少这种油腻感。以下是一些建议：

选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜。这样可以保证肉质的鲜嫩，同时减少油腻感。

将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，确保血水和杂质被彻底清除。

炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

用小火慢慢炒制糖色，待糖完全融化并开始冒小泡时，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀上色。避免糖色炒制过急导致糖色焦糊，产生油腻感。

在炒红烧肉时，如果锅里煸炒出了很多油，可以把这些油盛出来，炒其它菜时用。不要留在锅里一直等到炒好了盛出，那样也会使红烧肉非常的油腻。

炖煮时如果还是担心太油腻，可加点鹌鹑蛋或芋头什么的，这样可吸走部分的油脂。

红烧肉收汁时，尽量将多余的油脂收干，但也要注意不要收得太干，以免烧焦。

通过以上方法，可以在一定程度上减少红烧肉的油腻感，使其更加美味和健康。