菠菜鸡蛋牛肉粒的做法

菠菜鸡蛋牛肉粒的炒法如下：

菠菜：适量

牛肉：200克（建议使用牛肉末或熟牛肉）

鸡蛋：2个

大蒜：适量

姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：1勺

淀粉：1/2大匙

食用油：适量

菠菜洗净，去掉根部，切成5-6厘米长的段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

牛肉切成小块或末，备用。

大蒜和姜切末备用。

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

用中小火炒，保持鸡蛋的嫩滑，炒到鸡蛋液刚刚凝固，颜色变为金黄色，盛出备用。

锅里剩余少许油，加入切好的蒜末和姜末爆香。

加入洗净的菠菜段，快速翻炒，菠菜在炒制过程中会迅速出水，所以不要使用过高的火力，保持中小火，翻炒2-3分钟，直到菠菜变软，但依然保持爽脆感。

当菠菜炒至七分熟，仍保持鲜亮的绿色时，加入之前炒好的鸡蛋块。

翻炒均匀，确保菠菜和鸡蛋充分融合，味道相得益彰。

加入1勺生抽，给菜肴增加一丝咸香。

根据口味可以加入少许盐调味，再撒上一点胡椒粉提味。

如果觉得味道还不够，可以适量加点盐或生抽调整。

炒至鸡蛋完全吸收了菠菜的鲜香，炒至锅里没有多余的水分，关火，盛出即可。

小贴士：

炒牛肉时建议使用大火快炒，让肉质汁水充足更软嫩。

菠菜焯水可以去除草酸，使其更加健康美味。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个炒法对你有帮助，祝你烹饪愉快!