春笋炖羊肉
春笋炖羊肉是一道美味的菜肴，其口感鲜嫩，深受人们喜爱。以下是制作春笋炖羊肉的步骤：
准备材料
羊肉：500克
春笋：300克
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
香菜：适量（可选）
处理羊肉
羊肉切成块，用清水浸泡30分钟去血水。
将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，水开后焯水，捞出后冷水冲洗干净，备用。
处理春笋
春笋去皮，切成滚刀块或片，用开水焯烫去除草酸，捞出后沥干水分。
炒香调料
锅中放入适量油，油热后放入生姜片、大葱段、大蒜瓣，炒出香味。
翻炒羊肉
将处理好的羊肉放入锅中，翻炒至表面变色。
加入料酒，继续翻炒至酒气挥发。