凉皮调料用哪种比较好吃

凉皮是一道经典的中华美食，其独特的口感和风味主要来源于各种调料的巧妙搭配。以下是一些广受欢迎的凉皮调料配方，供您参考：

油泼辣子

油泼辣子是凉皮的"颜值担当"，其制作讲究，香味扑鼻，是凉皮不可或缺的调料。

配方：

菜籽油 5斤

桂皮、花椒、小茴香、八角、香茅草、香叶、黄栀子、良姜、草果等香料

大葱半斤，生姜1斤，白芝麻半斤

秦椒辣椒粉 1斤

制作步骤：

1. 葱姜炸香

2. 加入其他香料，小火慢炸

3. 捞出香料后，加入白芝麻用余温炸

4. 热油泼到辣椒粉上，加入研磨好的香料粉

调料水

调料水是凉皮的"味道之源"，香味浓郁，味道层次丰富。

配方：

草果、山奈、桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、茴香、良姜等香料

盐、味精、鸡精、生抽

制作步骤：

1. 香料包煮水5分钟，取出料包