豆腐脑和火腿

豆腐脑和火腿可以搭配成多种美味的菜肴，以下是一些常见的做法：

材料：豆腐脑、火腿肠、生菜、香菜、木耳、鸡蛋。

做法：将火腿肠切丁，生菜和香菜切段，木耳切丝，鸡蛋打散。锅中放油，下火腿丁翻炒，再下木耳丝翻炒，加入生抽、老抽和蚝油。加入适量开水烧开，碗中放淀粉水，加醋，倒入锅中搅拌，再倒入鸡蛋液，放入生菜段煮开。将汤倒入豆腐脑碗中，加少许香菜和辣椒油即可。

材料：内脂、黄豆、香葱、彩椒、火腿、香油、味极鲜。

做法：黄豆浸泡后打成豆浆，冷却到90度，加入内脂和凉开水搅拌均匀，倒入大碗中凝固。香葱和火腿切成丁，豆腐脑中加入香油和味极鲜，撒上香葱和火腿即可。

材料：豆腐、小白菜、火腿、鸡汤。

做法：火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，焯水捞出。锅中倒油，下葱末炝锅，倒入小白菜略炒，倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒入火腿末即可。

材料：豆腐、黄花菜、火腿、黑木耳、葱、蚝油、盐、白糖、生抽、油、香菜、辣椒油。

做法：黑木耳和干黄花菜提前泡发洗净，切成细丝和小段，火腿切成细丝。锅中爆香葱姜，放入火腿、木耳和黄花菜翻炒，加蚝油、生抽、白糖和盐调味，淋入水淀粉煮至粘稠，撒点小葱末，准备辣椒油和香菜碎末，淋在豆腐脑上即可。