如何抹蛋糕胚

抹蛋糕胚的步骤如下：

准备材料：

首先准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油。

混合材料：

将黄油融化后，将面粉、糖、鸡蛋和牛奶混合在一起，搅拌均匀。然后将融化的黄油倒入混合物中，再次搅拌均匀。

倒入模具：

将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤。

烤熟后处理：

等蛋糕胚烤熟后，取出待凉。

挖奶油：

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去，推回来。

抹平表面：

抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

叠放顶层蛋糕胚：

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。

铺奶油并抹平：

由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

抹侧面奶油：

用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心。

抹平顶部奶油：

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。