做好的包子黄
蒸出来的包子发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
发酵剂用量过多
原因：使用过多的老面、苏打或泡打粉会导致包子发黄。
解决方法：和面时干湿适度，搁放发泡剂适度。以酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
蒸制时间过长
原因：包子在蒸制过程中，淀粉和空气发生氧化反应，导致颜色变黄。
解决方法：控制蒸制时间，一般20分钟左右即可，避免蒸太久。
面粉质量问题
原因：有些面粉厂为了追求白度，将面粉磨得过细，导致淀粉颗粒破碎，这样的面粉用于包子，容易出现发黄现象。
解决方法：尝试使用其他品牌或类型的面粉，看看是否能改善包子的颜色。
水质问题
原因：有些地区的水质偏碱性，导致包子在再次加热时发黄。
解决方法：在水里加适量的白醋，以中和碱性。