豆角肉末排骨

豆角肉末排骨是一道美味的家常菜，主要原料包括排骨和豆角。下面是制作豆角肉末排骨的详细步骤：

准备食材

排骨500克，洗净切块，焯水备用。

豆角300克，切段洗净，沥干水分。

葱1根，切段。

姜几片。

蒜2瓣，切末。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

焯水排骨

将排骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

炒糖色

热锅凉油，放入30克冰糖，中小火慢慢融化，至糖色从透明变成淡褐色，立即下排骨翻炒，迅速裹上糖色。

煸香调料

加入切好的姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

加入300克豆角，撒入适量盐，继续焖煮15分钟。

翻炒调味

倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。

加入1勺糖来提鲜，再加入适量盐调味。

炖煮入味

倒入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨和豆角都熟透入味。

收汁

打开锅盖，加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整调料。

转大火收汁，将汤汁炒至浓稠，色泽红亮时关火装盘。

这样一道色香味俱全的豆角肉末排骨就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。