豆角怎样过水

要过水豆角，可以参考以下步骤：

准备食材

豆角若干

食盐适量

食用油少许

葱姜蒜（可选）

焯水步骤

锅中加水烧开，水量要没过豆角。

在水中加入少许食盐和几滴食用油，这有助于保持豆角的颜色鲜亮和口感脆嫩。

将豆角放入沸水中，用笊篱轻轻搅动，使其均匀受热。

焯水时间不宜过长，通常1到3分钟即可，具体时间可根据豆角的粗细适当调整。

焯水完成后，立即将豆角捞出，并迅速放入冷水中浸泡，这个过程称为“过冷河”，可以迅速降低豆角的温度，锁住颜色和口感，使其保持鲜绿和脆嫩。

后续处理

从冷水中捞出豆角，沥干水分备用。

如果需要，可以切段或整根备用，根据后续的烹饪方法进行操作。

通过以上步骤，你可以使豆角焯水后保持翠绿色泽和脆嫩口感，无论是用于炒菜、凉拌还是其他烹饪方式，都能获得更好的口感和外观。