吃金针菇和毛肚

吃金针菇和毛肚的方法如下：

金针菇洗净，去根后撕成条状。

焯水后放入容器内垫底。

黄牛毛肚洗净，放入热碱水（浓度为5%）浸泡2小时，捞出用清水冲漂祛掉碱味，切成宽0.5厘米的长条。

放入沸水中，倒入花雕酒10克大火焯透，捞出控水。

锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入三五火锅底料50克小火煸炒出香，倒入牛骨汤2千克，大火烧开，改小火熬至汤汁红亮，用盐3克、鸡粉5克调味。

放入毛肚煮开，出锅倒入垫有金针菇的容器内，撒入葱段、红椒圈各2克点缀。

金针菇和毛肚可以一起食用，金针菇可以蘸着料汁食用，口感更佳。

建议

金针菇和毛肚的搭配非常美味，金针菇的脆嫩和毛肚的爽滑相得益彰。